✨ 鈺料理所：店家外觀與氛圍
鈺料理所的門面簡約而優雅，深紫色的布簾與發光的招牌「鈺 料理所」透露著低調的日式職人氛圍 。
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圖片 |
描述 |
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鈺料理所：店門外觀，深紫色日式布簾與鐵鏽色招牌 ，散發低調質感。 |
🐟 本次 Omakase 精選菜單一覽
本次的無菜單料理涵蓋了多樣化的海鮮品項，從開胃小菜到握壽司，皆展現了食材的新鮮度與師傅的精湛手藝。
I. 季節先付與熟食 (Appetizer & Cooked Dishes)
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圖片 |
品項名稱 |
內容亮點 |
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磯煮鮑魚 |
搭配高山金針花及甜龍筍細麵 ，口感豐富，清爽開胃。 |
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日本尖縮魚 |
採用燒烤處理，配上柴魚醋凍及紫蘇花穗 ，油脂香氣與酸甜醋凍完美平衡。 |
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日本兵庫縣生蠔 |
新鮮肥美，口感滑順濃郁。 |
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章魚觸鬚下酒菜 |
炸至酥脆，風味絕佳。 |
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稻草煙燻青甘 |
煙燻香氣獨特，搭配安康魚肝醬 和愛知縣芽蔥 ，層次豐富。 |
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冬瓜百合饅頭 |
溫暖細緻，淋上起司 松葉蟹芡汁 ，鮮甜滑順。 |
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甜玉米 |
以天婦羅方式呈現，搭配播州素麵及烏魚子 ，酥脆香甜。 |
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安康魚肝搭配醋凍 |
魚肝的豐腴與醋凍的酸甜結合，是絕佳的風味搭配。 |
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北海道目光魚 |
搭配抱子甘藍 、甜蒜及金時地瓜 ，烤魚肉質細嫩。 |
II. 絕品刺身與握壽司 (Sashimi & Nigiri)
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圖片 |
品項名稱 |
內容亮點 |
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鮪魚刺身 |
色澤鮮紅，口感扎實，新鮮度極高。 |
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軟絲搭配赤海膽 |
軟絲的Q彈與赤海膽的鮮甜交織出美妙的口感。 |
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白甘搭配柚子胡椒 |
白甘魚肉的清甜與柚子胡椒的微辛香氣完美結合。 |
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宜蘭紅喉 |
魚肉油脂豐富，炙燒後香氣更甚。 |
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秋刀魚 |
處理精細，魚皮帶有光澤，呈現季節美味。 |
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和歌山鮪魚中腹 |
油脂與瘦肉的比例恰到好處，入口即化。 |
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生筋子 |
魚卵飽滿，入口爆漿，充滿海味。 |
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馬糞海膽及紫海膽雙拼 |
兩種不同海膽的風味同時呈現，極致鮮甜濃郁。 |
📝 用餐總結
鈺料理所的無菜單料理呈現了對食材產地和季節的尊重，從使用高山金針花搭配磯煮鮑魚 ，到選用來自日本兵庫縣的生蠔 、宜蘭的紅喉 、以及和歌山的鮪魚中腹 ，每一道菜都充滿了巧思與細節。
- 食材新鮮度： 刺身和握壽司的新鮮度極高，特別是鮪魚中腹、軟絲與海膽的組合，令人印象深刻 。
- 創意搭配： 料理在傳統日式基礎上進行創新，如日本尖縮魚搭配柴魚醋凍 ，以及稻草煙燻青甘搭配安康魚肝醬 ，讓風味層次更加豐富。
- 視覺美學： 每一道菜的擺盤與器皿選擇都相當用心，提升了整體用餐體驗 。
📍 鈺料理所聯絡資訊
如果您也對這場精緻的日式饗宴感興趣，建議提前預約：
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資訊類別 |
詳情 |
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店名 |
鈺料理所 |
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地址 |
台中市西區廣民里柳川西路二段193巷22號 |
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電話 |
04-22230335 |
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公休日 |
週日 (依店家公告為主) |
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營業時間 |
12:00–14:00；18:00–22:00 (依店家公告為主) |
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用餐類型 |
Omakase 無菜單料理 |
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建議 |
務必提前訂位 |